Mantarlı Ciğer Yahnisi (Sakatat Yemekleri)

# Ciğer kuşbaşı doğranır ve kanı akması için bir süzgece konur, yarım saat kadar bekletilir.
# Tencereye yağ konur, ısınınca ciğer eklenir ve ve kabuk bağlayana kadar orta ateşte kavrulur.
# Üzerine yarım daire şeklinde doğranmış soğan eklenir. Soğan şeffaflaşana kadar pişirilir.
# Daha sonra iri doğranmış biber ve 5 dakika sonra ince doğranmış domates, mantar katılır. Tuz ve karabiber serpilir.
# Kapak kapatılır. 15-20 dakika daha pişirilir.
# Sıcak olarak servise sunulur.