Mantarlı Böbrek Sote (Sakatat Yemekleri)

# Böbrekler yıkanır, kurulanır, her bir böbrek ikiye bölünür, damarları çıkarılır, yağları temizlenir.
# Yarım böbrekler 1’er parmak kalınlığında doğranır.
# Soğan soyulur, biberlerin tohumları çıkartılır, fazla iri olmayacak şekilde doğranır.
# Yağ bir tencerede kızdırılır ve üzerine doğranmış böbrekler atılır, kızartılır, yağı süzülerek bir başka tabağa alınır.
# Aynı yağda soğan, biber ve un kavrulur. Üzerine 1 su bardağı su konur ve 5 dakika pişirilir.
# Soğanlı karışıma birkaç parçaya kesilmiş taze mantarlar ve rende domates ilave edilir, orta ateşte 20 dakika pişirilir.
# Üzerine daha önceden hazırlanmış böbrekler ve çok ince kıyılmış maydanoz eklenip karıştırılır, tuz karabiber serpilir, ocak 1 dakika sonra söndürülür.
# Servis tabağına alınır, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir.