# Patlıcanın kabuklarını tümü soyulur, tuzlu suda yarım saat bekletilir.
# Soğan ve
sarımsak piyazlık doğranır,
domates ve
biber fındık büyüklüğünde doğranır.
# Zeytinyağında önce
soğan ve
sarımsak kavrulur, sonra
biber ve daha sonra
domates eklenip 5 dakika daha beraber kavrulur.
# Ocaktan almaya yakın tuz ve şeker konur.
# Dilimlenmiş ve yağda kızartılmış
patlıcanların üzerine, hazırlanan karışım dökülür.
# Bir süre dinlendikten sonra servis yapılır.
