Hurma Sarması (Kurabiye Tarifleri)

# Yoğurma kabına oda ısısında yumuşamış margarin, ayçiçek yağı, süt, 1 adet yumurta, 1 adet yumurtanın sarısı ve pudra şekeri konur, mikserle ya da el çırpıcısıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpılır.
# Üzerine, vanilya, kabartma tozu, tuz ve yumuşağa yakın bir kıvam alana kadar elenmiş un eklenir, yoğrulur.
# Hamur, üzeri kapalı olarak 15 dakika dinlenmeye bırakılır. Bu arada kurabiyenin içi hazırlanır, hurmalar yıkanır, suyu süzüldükten sonra çekirdekleri çıkarılır, ince ince kıyılır. Üzerine iri dövülmüş ceviz eklenir karıştırılır.
# Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, tezgahın üzerinde parmak uçlarıyla çay tabağından küçük açılır. Ortasına hazırlanan hurmalı içten yeteri kadar konur, rulo yaparak sarılır, silindirin başı ve sonu bastırılarak düzeltilir.
# Hazırlanan sarma önce yumurta akına batırılır, sonra hindistancevizine bulanır, bu şekilde yaklaşık 40 – 45 adet kurabiye hazırlanır.
# Yağlanmış fırın tepsisine kurabiyeler az aralıklarla dizilir. Önceden bir hayli kızdırılmış 200 derece fırında açık pembe renkte pişirilir.