Terbiyeli Pazı Sarması (Dolmalar)

# Pazılar yıkanır, sapları ve damarları kesilerek ayrılır. Kaynamakta olan suda bir dakika tutulur ve çıkartılır.
# Pazılar soğurken iç malzeme hazırlanır. İnce doğranmış kuru soğan, yıkanmış pirinç, kıyma, dövülmüş sarımsak, salça, tuz, karabiber, yarım su bardağı su, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu karıştırılır.
# Soğuyan pazı yaprağı damarlı kısmı üste gelecek şekilde tezgaha serilir. Yeteri kadar iç konur, önce kenarları katlanır, sonra rulo yapılarak sarılır.
# Sarmalar tencereye dizilir, üzerine sıvıyağ gezdirilir, 1,5 su bardağı sıcak su dökülür, kısık ateşte kapaklı olarak suyu yarıya inene kadar pişirilir.
# Bu arada yoğurt, yumurta ve yarım su bardağı su iyice çırpılır, pazı sarmasının üzerine gezdirilir, 5 dakika daha pişirilir.
# Sıcak olarak sofraya getirilir.