# Yoğurma kabının içine maya, ılık su, şeker konur. Parmak uçlarıyla karıştırılır.
# Üzerine zeytinyağı, tuz,
yoğurt ve ele yapışmayan orta sertlikte hamur olana kadar un eklenir, yoğrulur.
# Elde edilen hamur üzeri kapalı olarak yarım saat bekletilir.
# Daha sonra rendelenmiş beyaz
peynir katılır, kısa süre yoğrulur. Yarım saat daha dinlendirilir.
# Hamurdan
yumurta kadar parçalar koparılır, top şeklinde yuvarlanır. Daha sonra avuç arasında yassılaştırılır. Ortası baş parmakla delinir ve genişletilir.
# Simitler yağlanmış tepsiye aralık bırakarak dizilir. Tepside yarım saat daha dinlendirilir.
# Daha sonra üstlerine
yumurta sarısı-
süt karışımı sürülür. Çörekotu ve susam serpilir.
# Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
