Hanım Köftesi (Köfte Tarifleri)

# Soğan çok ince kıyılır. Karıştırma kabına aktarılır. Üzerine bulgur ve tuz eklenir.
# Bulgur ıslanana, soğan gevşeyene kadar ovulur.
# Kıyma, tuz, pul biber ve karabiber eklenir. Bütünleşene kadar yoğrulur.
# Köfte harcından yarım ceviz kadar parçalar alınır. Önce yuvarlanır sonra yassılaştırılır.
# Biberlerin tohumları çıkarılır. İri iri doğranır.
# Tavaya 1 santim derinliğinde sıvıyağ konur. Kızınca biberler atılır, yarım kızartılır yağdan alınır.
# Aynı yağda köfteler renk alacak kadar kızartılır.
# Domatesler rendelenir, bir tencereye aktarılır, tuz eklenir. Orta ateşte bir taşım kaynatılır.
# Domatesin üzerine yarım kızarmış köfteler ve biberler atılır. Kapak kapatılır. Kısık ateşte 15 dakika pişirilir.
# Sıcak olarak servise sunulur.