# Hamsilerin, başı ve kılçığı alınır. Yıkandıktan sonra süzgece çıkarılır ve 1 saat kadar suyu süzdürülür.
# Sonra bir kaç
hamsi biraraya getirilerek bıçakla ince kıyılır. (Robottan da geçirilebilir.)
# Yoğurma kabına aktarılır. Üzerine
yumurta, rende
soğan, ezilmiş
sarımsak, ekmek kırıntısı,
mısır unu, tuz, köfte baharatı eklenir. 5 dakika kadar yoğrulur.
# En son kıyılmış maydanoz katılır, biraz daha yoğrulur. Üzeri kapatılır, buzdolabında yarım saat bekletilir.
# Süre sonunda köfte harcından
kayısı kadar parçalar alınır. Yuvarlak ve yassı köfteler şekillendirilir.
# Köfteler
mısır ununa bulandıktan sonra kızgın yağda kızartılır. Kağıt havluya çıkarılır.
# Sıcak ya da ılık olarak servise sunulur.
