# Mezgitler temizlenir, yıkanır, bir süzgece çıkarılır ve suyu süzdürülür.
# Düz bir tabakta un ve tuz karıştırılır. Çukur bir kapta
yumurtalar çırpılır. Fırın kabına zeytinyağı dökülür.
# Bu arada fırın 200 derecede ısıtılmaya başlanır.
# Mezgitler önce una bulanır, silkilir, sonra çırpılmış
yumurtaya batırılır. Yağlanmış kaba sıkı skı dizilir.
# Mezgit kızgın fırına verilir, kızarana kadar pişirilir.
# Sıcak olarak servise sunulur.
