Püreli Tas Kebabı (Kebap Tarifleri)

# İlk işlem olarak kebap hazırlanır; tencereye sıvıyağ bırakılır, kızınca et eklenir, suyunu bırakana kadar kavrulur.
# Üzerine ince kıyılmış kuru soğan ve sarımsak eklenir. Soğan şeklini kaybedene dek kavrulur.
# Daha sonra çekirdekleri çıkarılmış, iri doğranmış sivri biber ve salça ilave edilir. Biber sararana kadar pişirilir.
# Daha sonra üzerine küp doğranmış domates, tuz, karabiber ve 2 su bardağı kaynar su konur, tencerenin kapağı kapatılır, kısık – orta ateş konumunda bir saat kadar pişirilir.
# Bu arada püre hazırlanır; kabuklu haşlanmış sıcak patateslerin kabukları soyulur. Önce birkaç parçaya kesilir, üzerine tereyağı, tuz ve sütün bir kısmı konur. Püre aleti ya da çatalla ezerek karıştırılır. Bu sırada azar azar süt eklemeye devam edilir.
# Hazırlanan pürenin bir kısmı servis tabağına ortası oyuk olacak şekilde yerleştirilir, üzerine yeteri kadar tas kebap bırakılır, sıcak olarak servise sunulur.