# Soğan,
sarımsak ince kıyılır. Patlıcanın kabuğu soyulur,
mantar yıkanır, kuşbaşı şeklinde doğranır,
biberlerin tohumları çıkarılır, ince kıyılır, saran, 1 çorba kaşığı suya ıslatılır.
# Tencereye zeytinyağı konur, kızınca kuru
soğan atılır, 5 dakika kavrulur. Sonra
patlıcan,
sarımsak,
biber eklenir. Patlıcan yumuşayana kadar kavrulur.
# Üzerine suda bekletilmeden, bol suda yıkanmış
pirinç, tuz, kırmızı toz
biber, suyu ile birlikte safran ve kara
biber eklenir, 5 – 6 dakika kavrulur.
# Daha sonra rende
domates ve 2 su bardağı su katılır, karıştırılır. Pilavın üzerine önce suyu süzülmüş
bezelye konservesi, sonra
mantar yerleştirilir, karıştırılmaz.
# Tencerenin kapağı kapatılır, orta ateşte 15 dakika pişirildikten sonra ateş kısık konuma ayarlanır, 10 dakika daha pişirilir. Toplam 25 dakika sonra pilav ateşten alınır, tencere ile kapak arasına kağıt havlu yerleştirilir.
# Pilav yaklaşık yarım saat dinlendikten sonra karıştırılır, sıcak olarak servise sunulur.
