# Enginarlar soyulur, içindeki samanlı bölüm kaşıkla
kazıyarak çıkarılır, kararmaması için
limonla ovulur.
# Kuru
soğan yemeklik doğranır, zeytinyağında sararana kadar kavrulur.
# Üzerine iri doğranmış
enginar parçaları katılır, birkaç kez çevrildikten sonra 5 su bardağı sıcak su eklenir. Yarım saat kadar haşlanır.
# Bu arada
pirinç ayıklanır, tuzlu ılı suya kabarması için yarım saat bırakılır.
# Haşlanarak yumuşayan
enginarlı karışıma, kabarmış, iyice yıkanmış, suyu süzülmüş
pirinç ilave edilir.
# Ocak kısık konuma ayarlanır, 20 dakika kapak açılmadan pişirilir.
# Süre sonunda kapakla tencere arasına kağıt havlu konur, yarım saat dinlenmeye bırakılır.
# Dinlenen pilava ince kıyılmış dereotu serpilir, hafifçe karıştırılır, biraz bekletilir.
# Soğuk olarak sofraya getirilir.
