# Önce
patlıcanlar çubuklu soyulur, kuşbaşı büyüklüğünde doğranır, tuzlu suya atılır, yarım saat bekletilir.
# Bu arada
soğanlar ince kıyılır,
domates ve
biberler küçük küçük doğranır. Bulgur yıkanır ve suyu süzülür.
# Tencereye
soğan ve sıvıyağ konur, orta ateşte
soğan pembeleşene kadar kavrulur.
# Biber atılır, sararana kadar çevrilir, salça ve tuz ilave edilir. Domates katılır, şeklini kaybedene kadar pişirilir.
# Patlıcan katılır, alt-üst edilir. 10 dakika sonra bulgur ve sıcak su konur.
# Kapak kapatılır. Kaynama noktasına geldikten sonra ateş kısılır, yarım saat pişirilir.
# Ateşten aldıktan sonra servis tabağına alınır, üzerine
sarımsaklı
yoğurt gezdirilir.
