Ciğerli Karnıyarık (Sebze Yemekleri)

# Patlıcanlar çubuklu soyulur, acısının çıkması için tuzlu suda yarım saat bekletilir.
# Daha sonra patlıcanlar yağlanmış tepsiye dizilir, yağ gezdirilir. Üzerine alüminyum folyo kapatılır.
# Tepsi önceden ısıtılmış 190 derece fırına verilir, yaklaşık yarım saat pişirilir.
# Bu arada harç hazırlanır, soğanlar yarım daire şeklinde doğranır, ısınmakta olan ayçiçek yağının üzerine eklenir, şeffaflaşan kadar kavrulur.
# Salça eklenir, 2-3 dakika daha çevrilir. Kuşbaşından daha küçük doğranmış ciğer katılır. Hızlı ateşte 15 dakika kadar kavrulur.
# Üzerine şeker, ince kıyılmış domates, tuz ve karabiber eklenir. Domates salçamsı bir ifade kazanana kadar pişirilir.
# Fırından çıkan patlıcanlar bir kaşık yardımıyla yarılır ve yan taraflara doğru genişletilir.
# Hazırlanan harç yarılan kısımlara paylaştırılır. Karnıyarıkların üzerine daire şeklinde doğranmış domates konur, tuz serpilir.
# Tepsi tekrar fırına verilir, domatesler rengini değiştirene kadar pişirilir.