Çerkez Tatlısı (Şerbetli Tatlılar)

# Önce şerbet hazırlanır. Tencereye toz şeker ve su konur, orta ateşe alınır, biraz kaynadıktan sonra limon suyu katılır, 5 dakika daha kaynatılır, ocaktan alınır.
# Şerbet soğurken, tereyağ yanmayacak şekilde eritilir, soğutulur.
# Yoğurma kabına, 1 tam yumurta, 1 yumurtanın sarısı, süt, ayçiçek yağı, eritilmiş soğutulmuş tereyağ, tuz, karbonat, irmik konur, elle karıştırılır.
# Üzerine yoğurdukça un eklenir, orta sertlikte bir hamur yapılır.
# Hamur 15 dakika üzeri kapalı olarak dinlendikten sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, yuvarlanır ve çay tabağı büyüklüğünde parmak uçlarıyla açılır.
# Açılan hamurun ortasına bir tatlı kaşığı kadar yumurta akıyla karıştırılmış, dövülmüş cevizden konur, minik bir rulo yapılır.
# Bütün hamur bu şekilde hazırlanır, kat yerleri alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizilir.
# 180 derece soğuk fırına tepsi konur, tatlının üzeri kızarana kadar pişirilir (yaklaşık 30 dakika)
# Fırından çıkan sıcak tatlılar, tencerede bulunan soğuk şerbete atılır. (İrmik içerdiği için fazla şerbet çekmez.
# En az iki saat sonra üzerine hindistancevizi serpilir. Servise sunulur.